『寿司の技術は１年で学べるか？～ホリエモンの提言を考える』 という記事に、とても重要で、けれど理解されづらいことが、 とても分かりやすく書かれていました。 技術には２つの側面があるというお話なのですが、 一般的には 小手先か？本物か？ といった…